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谷物原料的發(fā)酵可以降解磷酸六肌醇，進而提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率。本試驗評估了高β-葡聚糖的脫殼大麥經(jīng)酸化或者經(jīng)羅伊氏乳桿菌發(fā)酵之后以及添加植酸酶對養(yǎng)分和總能回腸表觀消化率和全腸道表觀消化率、粗蛋白和氨基酸標準回腸消化率、磷標準全腸道消化率的影響。
生長豬飼喂4種大麥基礎(chǔ)粉狀日糧，根據(jù)含水量平衡四種日糧。包括：1、對照組，無發(fā)酵大麥；2、酸化大麥組，添加乳酸和酸性酸（0.019L/kg大麥，體積比為4:1）；3、發(fā)酵大麥，羅伊氏乳桿菌TMW1.656；4、發(fā)酵酶解大麥，羅伊氏乳桿菌TMW 1.656和植酸酶（500gyt/kg 大麥）。在水槽中進行發(fā)酵和酸化處理，條件為37℃、24小時。試驗選用8頭安裝回腸瘺管的去勢公豬（初重17.4kg）。試驗為2個4×4拉丁方設計，每期11天，共進行4期。
處理組、酸化組、發(fā)酵組、發(fā)酵酶解組中大麥磷酸六肌醇的含量分別為1.12%、0.59%、0.52%、未檢測出（干基）。與普通大麥相比，酸化大麥中干物質(zhì)、粗蛋白、鈣、總能、消化能、推測凈能、尿磷排放顯著提高（P＜0.05）。與普通大麥相比，發(fā)酵大麥中干物質(zhì)、粗蛋白、鈣、總能的全腸道表觀消化率和消化能、推測凈能、尿磷排放顯著提高，鈣回腸表觀消化率、磷的全腸道表觀消化率和標準消化率有提高的趨勢（P＜0.10）。與發(fā)酵大麥相比，發(fā)酵酶解大麥組總能全腸道表觀消化率更低（P＜0.05），磷全腸道表觀消化率和標準消化率、鈣回腸表觀消化率和全腸道表觀消化率顯著提高（P＜0.05）。酸化、發(fā)酵酶解對粗蛋白、氨基酸的標準回腸消化率沒有顯著影響。
總之，酸化、發(fā)酵可以部分降解大麥中的磷酸六肌醇，提高生長豬對日糧干物質(zhì)、粗蛋白和總能的全腸道表觀消化率，但是對粗蛋白和大部分氨基酸的標準回腸消化率沒有影響。發(fā)酵和植酸酶酶解可以將大麥中的磷酸六肌醇完全降解，最大化鈣磷的消化率，減少對日糧無機磷的需求。
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2021. J. Anim. Sci. 99(7): skab165
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab165
