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12月23日至24日召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議提出，要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來(lái)源。要嚴(yán)格考核，督促各地真正把保障糧食安全的責(zé)任扛起來(lái)。
2021年中國(guó)累計(jì)進(jìn)口糧食1.6億噸，進(jìn)口的6844萬(wàn)噸的谷物當(dāng)中，5800萬(wàn)噸是飼料用的，占比將近85%。同時(shí)，我國(guó)居民膳食不平衡問(wèn)題仍突出，成年居民超重或肥胖已經(jīng)超過(guò)50%。
12月25日，多位專家在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，“大食物觀”可以幫助人們樹立多元、全面、均衡的膳食意識(shí)，因此踐行大食物觀極有必要。但這需要人們觀念上的轉(zhuǎn)變，要統(tǒng)籌考慮農(nóng)林牧副漁甚至整個(gè)自然生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，不斷加大政策和科技的投入力度，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。
理性看待飼料糧，學(xué)會(huì)向非耕地要食物
2022年夏天，山東、河南等農(nóng)民將小麥出售做青貯飼料，引起社會(huì)廣泛討論，有人為此擔(dān)憂國(guó)家糧食安全。但多位業(yè)內(nèi)專家指出，大食物觀下，肉類、果蔬、水產(chǎn)的產(chǎn)出也同樣確保了糧食安全;不同食物之間的關(guān)聯(lián)變得更為緊密，如飼料的范疇，已經(jīng)從飼草和谷物籽粒擴(kuò)展到青貯飼料，都能轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的肉蛋奶。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)科技戰(zhàn)略研究院常務(wù)副院長(zhǎng)楊富裕告訴記者，在2021年，飼料消耗占全國(guó)糧食總消費(fèi)量的48.2%，在進(jìn)口的6844萬(wàn)噸的谷物當(dāng)中，飼料使用量是5800萬(wàn)噸，占進(jìn)口谷物總量近85%，這可以看出，飼料糧安全已成為糧食安全的核心。
楊富裕表示，在“大食物觀”下，種飼草就是種糧食，優(yōu)質(zhì)飼草不僅是動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)口糧，而且具有生態(tài)等多功能性;我國(guó)應(yīng)加快發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)，減少牛羊養(yǎng)殖消耗精飼料用量，從而實(shí)現(xiàn)化草為糧的效果并保障國(guó)家糧食安全、提升國(guó)人食物營(yíng)養(yǎng)水平。
楊富裕認(rèn)為，“大食物觀”內(nèi)涵比較豐富，人們應(yīng)該意識(shí)到，糧食不只是五谷雜糧，還有肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等多類食物;2013年至2020年期間，居民人均糧食消費(fèi)量下降5.04%，由148.7千克下降到141.2千克;而肉、禽、蛋、奶人均消費(fèi)總量上升20.11%，由52.7千克上升到63.3千克。
目前，中國(guó)飼料原料以谷物、大豆為主，二者綜合飼用占比超過(guò)了50%。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，按照當(dāng)前中國(guó)飼料轉(zhuǎn)化水平計(jì)算，2035年我國(guó)玉米等能量飼料缺口將超過(guò)8000萬(wàn)噸，大豆等蛋白質(zhì)飼料缺口將超過(guò)1.2億噸。
楊富裕介紹，目前世界上畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，谷物占據(jù)動(dòng)物飼料比例并不高。新西蘭動(dòng)物飼料近100%來(lái)自飼草，美國(guó)大約占到60%以上，“任繼周院士團(tuán)隊(duì)研究表明，同樣的水土資源，如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草，可收獲能量比谷物多3-5倍，蛋白質(zhì)比谷物多4-8倍?！?
楊富裕認(rèn)為，要踐行“大食物觀”，最重要的路徑是依靠科技創(chuàng)新，在確保耕地產(chǎn)能的情況下，多向草原、森林、水域、沙地、鹽堿地等非耕地要食物，向工廠化農(nóng)業(yè)要食物;未來(lái)應(yīng)通過(guò)開源、節(jié)約、增效的途徑進(jìn)行解決，開源就是挖掘新型飼料飼草資源、最大限度利用非糧飼料資源，節(jié)約就是大幅提高畜禽飼料報(bào)酬率、降低單位畜產(chǎn)品消耗飼料量，增效就是通過(guò)生物技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)全方位提升飼料加工和養(yǎng)殖效率。
精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)對(duì)畜牧業(yè)意義重大
和種植業(yè)相比，我國(guó)畜牧業(yè)在數(shù)字化、智能化、智慧化方面起步較早，且在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中發(fā)展最快，譙仕彥介紹，“2019年，我國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)建立了智能畜牧業(yè)分會(huì)。2018年，已經(jīng)有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)布了智能養(yǎng)殖解決方案，2021年，又有科技企業(yè)推出智慧養(yǎng)豬方案。”
在眾多智能化養(yǎng)殖的方案中，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)都是重要的基礎(chǔ)之一。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念，來(lái)自于人類醫(yī)學(xué)，隨精準(zhǔn)醫(yī)療興起，譙仕彥介紹，“人類精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，是通過(guò)基因解碼，發(fā)現(xiàn)個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)素吸收方面的差異，從而實(shí)現(xiàn)適合個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)平衡個(gè)性化干預(yù)。相對(duì)地，動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念出現(xiàn)時(shí)間較短，目前我們只能從營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)供給，包括飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的精準(zhǔn)評(píng)定、飼料精細(xì)化加工等方面，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，其主要目的，是實(shí)現(xiàn)飼料養(yǎng)分的高效協(xié)同利用?！迸c動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的，還有精準(zhǔn)飼養(yǎng)，譙仕彥介紹，精準(zhǔn)飼養(yǎng)，是為每只動(dòng)物提供準(zhǔn)確的適合其需求的飼料。
我國(guó)飼料原料進(jìn)口依賴度較高，動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)意義重大，譙仕彥介紹，2021年，全國(guó)糧食總消費(fèi)量48.2%是飼料消費(fèi)。從進(jìn)口看，進(jìn)口的6844萬(wàn)噸的谷物當(dāng)中，飼料用的是5800萬(wàn)噸，占比將近85%。從飼料蛋白的供應(yīng)看，我們的自給率只有54.4%。“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)目前已成為我國(guó)糧食安全整體的戰(zhàn)略需求，發(fā)展精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們意義重大?！?
精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)減少2000萬(wàn)噸大豆消耗
動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)關(guān)系著糧食安全，也關(guān)系著14億人的營(yíng)養(yǎng)健康。我國(guó)在很早以前，就已經(jīng)開始動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面的研究。
譙仕彥介紹，當(dāng)前，我國(guó)已建立了包含112種原料、58項(xiàng)概略營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、44項(xiàng)有效養(yǎng)分指標(biāo)、10萬(wàn)個(gè)綜合參數(shù)及有效養(yǎng)分動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)模型的中國(guó)豬飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)。還建立了全國(guó)統(tǒng)一的樣品采集分析和靶動(dòng)實(shí)驗(yàn)的技術(shù)規(guī)程、基本建成了基于近紅外光譜的全國(guó)豬飼料有效養(yǎng)分動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)模型，在畜禽水產(chǎn)方面，全國(guó)基本上都建立了有效養(yǎng)分動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)模型。
為何要對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行精準(zhǔn)估測(cè)，譙仕彥介紹，其主要目的是為實(shí)現(xiàn)在動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分承接的最大化。
動(dòng)物飼養(yǎng)需要糧食，而如何用盡可能少的糧食，獲得最多的養(yǎng)殖產(chǎn)品，既減少糧食消耗、保障糧食安全，又能夠保障居民營(yíng)養(yǎng)攝入需求。譙仕彥介紹，我國(guó)當(dāng)前已建立了整套“豬的低蛋白飼料技術(shù)體系”，后來(lái)在白羽肉雞等禽類飼養(yǎng)上，也建立了相應(yīng)的技術(shù)體系以及配方的標(biāo)準(zhǔn)。2022年，又提出了豬不同階段配合飼料豆粕的用量。
“我們推算，在目前蛋禽和肉禽的生產(chǎn)水平下，采用低蛋白飼料，可以把飼料蛋白的消耗再減少968萬(wàn)噸，這相當(dāng)于2000萬(wàn)噸的大豆。如果再用其他氨基酸，以低成本生產(chǎn)飼料蛋白，飼料蛋白的用量，可以降低1393萬(wàn)噸，相當(dāng)于將近3000萬(wàn)噸的大豆?！弊S仕彥說(shuō)。
智能化技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)
數(shù)字化、智能化技術(shù)、裝備，如何在畜牧業(yè)中發(fā)揮作用?譙仕彥介紹，當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)大中型飼料廠，已經(jīng)建立了在線的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)，在原料倉(cāng)、配料倉(cāng)等環(huán)節(jié)，使用智能裝備，做到了在線飼料加工工藝的精準(zhǔn)化。
在未來(lái)，提升飼料數(shù)字化、智能化生產(chǎn)水平，仍有許多工作要做，譙仕彥表示，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的充分利用，涉及方方面面的研究，其中許多都需要數(shù)字技術(shù)、智能裝備的幫助。
“如豬的健康監(jiān)測(cè)，我們目前正在研究人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方面的技術(shù)，通過(guò)模擬人的數(shù)學(xué)網(wǎng)絡(luò)模型、自主學(xué)習(xí)，以及多因素和復(fù)雜的非線性的處理，來(lái)建立豬的健康養(yǎng)殖智能監(jiān)測(cè)模型。再如智能豬場(chǎng)的建設(shè)，包括個(gè)體識(shí)別、體溫監(jiān)測(cè)、測(cè)重、測(cè)膘等很多技術(shù)和裝備的應(yīng)用。還有對(duì)采食量的預(yù)測(cè)、飲用量的感知等，諸多的技術(shù)體系和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)?！弊S仕彥說(shuō)。
畜禽營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)供給，關(guān)系到糧食安全和肉類生產(chǎn)等重大問(wèn)題，譙仕彥表示，“今后，在精準(zhǔn)供給及數(shù)字化方面，還有很多難題亟待攻克。如營(yíng)養(yǎng)代謝的基礎(chǔ)研究更進(jìn)一步深入，使飼料養(yǎng)分的利用最大化;再如個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)和精準(zhǔn)飼喂的可穿戴設(shè)備，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)的模型化技術(shù)，價(jià)格低廉、使用壽命長(zhǎng)的智能裝備等，這些都需要作出更多的努力，才能在未來(lái)的畜牧業(yè)中實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化?！?
文章來(lái)源：新京報(bào)
