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近兩年蛋雞行業(yè)面臨的問題
1、雞蛋增產(chǎn)有難度
雞蛋增產(chǎn)的制約因素主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是蛋雞養(yǎng)殖環(huán)控難。我國(guó)普遍存在的冷熱應(yīng)激和養(yǎng)殖場(chǎng)空氣質(zhì)量問題是影響蛋雞免疫力、引起疾病的重要根源，不利于蛋雞生產(chǎn)性能的穩(wěn)定。二是蛋雞疫情防控難。隨著養(yǎng)殖模式的改變、養(yǎng)殖環(huán)境的變化及養(yǎng)殖數(shù)量的增長(zhǎng)，蛋雞感染疾病機(jī)會(huì)將會(huì)增多，疫情也將日趨復(fù)雜。三是蛋雞營(yíng)養(yǎng)保障難。營(yíng)養(yǎng)與飼料的技術(shù)參數(shù)與不同品種蛋雞、不同生長(zhǎng)階段、不同生長(zhǎng)環(huán)境、不同飼養(yǎng)目的、不同雞蛋品質(zhì)不匹配的問題短期內(nèi)難以轉(zhuǎn)變，而且我國(guó)蛋雞飼料加工方式還比較落后，自配料方式占主導(dǎo)，飼料的安全質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)難以充分保障，制約了蛋雞生產(chǎn)性能潛力的挖掘。
2、電商成為雞蛋銷售新渠道
2020年上半年，受蛋雞存欄高位和新冠肺炎疫情防控影響，雞蛋市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)低迷。由此推動(dòng)蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展?fàn)I銷渠道，從傳統(tǒng)的線下銷售模式逐步向電商平臺(tái)、直播帶貨、社群營(yíng)銷等新型銷售模式轉(zhuǎn)變;線上渠道成本相對(duì)較低、利潤(rùn)和成長(zhǎng)性相對(duì)較高。2021年，隨著生活節(jié)奏的加快、網(wǎng)絡(luò)電商的普及、政府鼓勵(lì)政策的實(shí)施，網(wǎng)購(gòu)已逐漸成為一種生活方式，越來越多的消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)買雞蛋。
3、雞蛋質(zhì)量安全任重道遠(yuǎn)
保障雞蛋產(chǎn)品安全需要嚴(yán)格的生產(chǎn)管控作基礎(chǔ)，但是當(dāng)前安全管控的難度很大，蛋雞產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量管控方面仍存在不少問題。目前尚未健全雞蛋產(chǎn)品可追溯網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技術(shù)系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括飼養(yǎng)場(chǎng)、雞蛋加工和銷售與物流環(huán)節(jié)等多個(gè)可追溯生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與定位技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行靜態(tài)與動(dòng)態(tài)檢測(cè)，通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“逆向追溯”來獲取所消費(fèi)雞蛋產(chǎn)品的相關(guān)信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生產(chǎn)端進(jìn)行“正向追溯”，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與分布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。更為重要的，我國(guó)雞蛋安全管控存在諸多難題，主要原因在于三個(gè)方面，一是散戶、小戶生產(chǎn)仍占有較大比重，養(yǎng)殖生產(chǎn)點(diǎn)分散，加重了監(jiān)管難度;二是基層檢測(cè)設(shè)備落后，經(jīng)費(fèi)缺乏，機(jī)制不活，不能適應(yīng)形勢(shì)需要;三是缺乏專業(yè)的飼料、獸藥營(yíng)銷人員與養(yǎng)殖戶直接對(duì)接，造成部分養(yǎng)殖戶盲目、過度用藥;四是個(gè)別從業(yè)者受利益驅(qū)動(dòng)，違規(guī)生產(chǎn)，逃避監(jiān)管。
對(duì)策建議
1、提高蛋雞養(yǎng)殖水平
推廣高效安全養(yǎng)殖技術(shù)，提升蛋雞綜合生產(chǎn)能力，一是選育推廣高產(chǎn)蛋雞品種。圍繞養(yǎng)殖場(chǎng)戶需求，實(shí)行高產(chǎn)蛋雞品種提升工程，開展高產(chǎn)蛋雞品種的持續(xù)高強(qiáng)度選育，提高品種性能穩(wěn)定性，為養(yǎng)殖場(chǎng)戶提供更加可靠的高產(chǎn)蛋雞品種。二是推進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。改變“小規(guī)模、大群體”的發(fā)展模式，提升蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化。充分利用標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)的作用，借力新技術(shù)、新設(shè)備的推廣應(yīng)用，加快標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。三是鼓勵(lì)蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備升級(jí)。激勵(lì)高?？蒲性核推髽I(yè)開展有關(guān)蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備智能化的研究，鼓勵(lì)并扶持蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶采用智能化設(shè)施設(shè)備，實(shí)現(xiàn)雞蛋產(chǎn)品安全、環(huán)境生態(tài)安全、養(yǎng)殖生物安全的智慧管理及預(yù)警;四是建立完善的疫病綜合防控體系。引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，樹立防勝于治的理念。組織高校科研院所加快重大疫苗研發(fā)進(jìn)度，提升疫苗研發(fā)效率，保障蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展;五是推行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。鼓勵(lì)高校科研院所、飼料生產(chǎn)企業(yè)開展?fàn)I養(yǎng)需求參數(shù)和先測(cè)后吃飼料加工技術(shù)研究，引導(dǎo)飼料生產(chǎn)企業(yè)為養(yǎng)殖場(chǎng)戶提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給方案，進(jìn)而提供“訂制”飼料。
2、開拓線上銷售渠道
利用好雞蛋電商快速發(fā)展的機(jī)遇，建議蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)積極開拓線上銷售渠道，多渠道銷售雞蛋，解決雞蛋賣難的問題。通過以下三個(gè)舉措支持養(yǎng)殖場(chǎng)拓展線上銷售渠道：一是加強(qiáng)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)有關(guān)電商知識(shí)的培訓(xùn)，注重實(shí)操能力的提升，并進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。二是加強(qiáng)對(duì)適合快遞雞蛋包材的研發(fā)推廣使用，對(duì)包材生產(chǎn)企業(yè)給予政策扶持。三是加強(qiáng)電商渠道銷售雞蛋的質(zhì)量安全檢測(cè)，引導(dǎo)及督促養(yǎng)殖場(chǎng)提升雞蛋質(zhì)量，避免發(fā)生食品安全事件。
3、保障雞蛋質(zhì)量安全
為規(guī)范及保證鮮蛋及其制品的品質(zhì)，應(yīng)建立完善的雞蛋制品品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，并制訂雞蛋產(chǎn)品安全的國(guó)家級(jí)或地方級(jí)或企業(yè)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)禽產(chǎn)品從源頭到餐桌質(zhì)量安全，為廣大消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此外，要從雞群疾病、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料飲水品質(zhì)、藥物或添加劑使用、雞蛋儲(chǔ)存和飼養(yǎng)者素質(zhì)等方面制訂雞蛋質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，定期監(jiān)督各養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)施。
文章來源：《中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊》2022年第2期
